本期探店：「逍遙鴿餐廳」 

位置：五桂山商業(yè)街48號首層第八卡

價格：人均60元左右

提到五桂山的特色美食，你會想到什么？

相信在很多人的心中，山坑魚、土茯苓湯鴿、走地雞是必選項。

▲圖為逍遙鴿餐廳內(nèi)的各式原生態(tài)美食。

在逍遙鴿餐廳，囊括了上面的必選項。

每逢節(jié)假日，這里總是一位難求，深受當?shù)亟址幌矏邸?/p>

▲圖為餐廳內(nèi)部環(huán)境一角。

餐廳環(huán)境一般，味道卻直擊人心。

為什么？

答案藏在新鮮的食材中。

▲圖為餐廳工作人員現(xiàn)撈山坑魚。

魚是現(xiàn)殺現(xiàn)做的。

▲圖為招牌鹽焗鴿。

鴿子挑選18天生長期的中鴿，且在宰殺前清空了胃里飼料。

▲圖為旺師傅用玉米喂走地雞。

雞是老板自家地里放養(yǎng)，客人點餐現(xiàn)場新鮮宰殺的。

▲圖為姜蔥炒走地雞。

“雞有雞味，有嚼勁又不柴”“土茯苓入湯，鴿湯口感清甜絲滑”“ 山坑魚肉滑嫩甜，原汁原味”……這是饕客們對餐廳出品的評價。

▲圖為土茯苓鴿湯。

▲圖為清蒸山水鯇魚。

▲圖為蘿卜牛腩煲。

▲圖為油鹽飯。

餐廳主廚賴德旺（人稱“旺師傅”）于1995年入行，老家在廣西的他曾輾轉在沙溪、南朗、橫欄、港口等知名餐廳從業(yè)，做過西餐、也做過中餐，從業(yè)27年，他的廚藝日益精進。

5年前，旺師傅來到山清水秀的生態(tài)保護區(qū)——五桂山，與業(yè)主方合作開辦了逍遙鴿餐廳。“五桂山是我們中山的‘綠肺’，是一片綠色凈土，在這里養(yǎng)的魚、雞、鴿子都是綠色原生態(tài)的食材，食客們吃的就是健康?！?/p>

▲圖為旺師傅抓起一只走地雞。

     “師傅，來一只雞啦！”隨著食客的一聲招呼，旺師傅隨即鉆進餐廳后面的香蕉林里，熟練地用捕捉網(wǎng)抓起一只活雞，稱重、脫毛、宰殺起來……