只需在微波爐“?!?分鐘,美味的石岐鴿就可以端上餐桌了。 5月20日上午,廣東省中山食品進(jìn)出口有限公司(簡稱“中山食出公司”)石岐鴿預(yù)制菜新品正式與市民見面,消費(fèi)者只需要簡單加熱,就可以吃到鹽焗、豉油、麻辣、紅燒4種口味的乳鴿。記者了解到,在我省大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的大背景下,中山食出公司以自營基地生產(chǎn)的石岐鴿為原材料,經(jīng)過幾個月的研發(fā)和調(diào)整,結(jié)合眾多“粵菜大師”的烹飪配方,創(chuàng)新推出自有品牌石岐鴿預(yù)制菜。今后,石岐鴿這張“中山名片”將變成口味豐富的預(yù)制菜“飛”出中山,“飛”向全國。
▲石岐鴿預(yù)制菜新品正式與市民見面。
近年來,疫情的影響催生了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速增長,制作方便快捷又可口的預(yù)制菜成為越來越多年輕人的選擇。作為中山的城市名片,石岐鴿由于烹飪方式考究,并不是日常家庭餐桌的常見菜。為了順應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新需求,中山食出公司充分利用其旗下石岐鴿場的優(yōu)勢,從大眾口味出發(fā),先后研制出鹽焗、豉油、麻辣、紅燒4種口味的乳鴿。公司未來不僅將計(jì)劃推出更多口味,還將研發(fā)白石龍駿豬、白石雞等預(yù)制菜品。
▲石岐鴿預(yù)制菜有鹽焗、豉油、麻辣、紅燒4種口味。
為了對從生產(chǎn)到銷售全程進(jìn)行有力保障,當(dāng)天上午還舉行了授保儀式,由中國太平洋保險公司為中山食出公司石岐鴿預(yù)制菜產(chǎn)品承保,進(jìn)一步保障消費(fèi)者權(quán)益。
▲授保儀式現(xiàn)場。
中山食出公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,公司對石岐鴿預(yù)制菜的產(chǎn)品定位是“5分鐘即可品嘗正宗石岐鴿的鮮美”。預(yù)制菜既要維持風(fēng)味,又要考慮如何最大程度保留肉質(zhì)和營養(yǎng)成分,這要求研發(fā)人員在菜品研發(fā)過程中需尋找到水量、菜量、調(diào)味料量的最佳平衡配比。同時,為了解決在運(yùn)輸過程中可能出現(xiàn)品質(zhì)裂變的問題,公司采用液氮速凍快速鎖鮮技術(shù),減低產(chǎn)品營養(yǎng)成分流失,做到保色、保香、鎖住肉汁,同時滿足長期運(yùn)輸儲存,保質(zhì)期可達(dá)六個月,“看上去五分鐘就能做好的菜,背后是技術(shù)的創(chuàng)新?!毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。市民可以在中山食出公司自營的“食出鮮風(fēng)”生鮮超市、門店選購,也可以通過“食出鮮風(fēng)”線上商城、“善農(nóng)家”線上商城和“禮遇中山”小程序等線上平臺下單購買。
據(jù)了解,未來,中山食出公司將結(jié)合實(shí)際經(jīng)營情況考慮建設(shè)中央廚房項(xiàng)目,實(shí)現(xiàn)內(nèi)部自主加工,形成“石岐鴿養(yǎng)殖-肉鴿屠宰-預(yù)制菜加工-品牌銷售”一體化產(chǎn)業(yè)鏈,擦亮石岐鴿這一中山名片。