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    美食頻道
    玲瓏美麗中山行(3)|鄉(xiāng)間美食:民眾版冬陰功雜菌鍋
    發(fā)布時間:2022-06-10 來源:中山日報

    ▲記憶中的冬陰功湯,奶白的椰漿上飄著一串串的紅油,還未吃,就已經(jīng)被濃郁的香味征服,再看看鍋中豐富的食材內(nèi)心也充斥著滿足。

    今天,我們玲瓏文化融媒體工作室的小伙伴們,去民眾街道嘗一嘗全素的冬陰功湯,看看又有何種滋味。

    冬陰功湯是泰國和老撾的一道富有特色的酸辣口味湯品,也叫東炎湯,在泰國非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。

    然而這道東南亞喻曉的美食,被原新加坡三星米其林餐廳廚師榆姐改良成全素食冬陰功雜菌鍋。食材是剛剛從民眾街道田間地頭采摘的黑皮雞樅菌、檸檬葉。

    起一砂鍋,水沸,加入秘制冬陰功醬料,加鹽調(diào)味,放入當?shù)匦虏蓹幟嗜~增香,再依次加入素菜,菌菇,油豆腐,榆姐嫻熟地掌握著火候,再次開鍋時候,室內(nèi)飄著濃郁的冬陰功香氣。

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