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    美食頻道
    2022年中山·小欖脆肉鯇美食文化節(jié)評(píng)出名菜名點(diǎn)粵菜名店
    小欖美食“鯇”然一新
    發(fā)布時(shí)間:2022-09-27 來源:中山日?qǐng)?bào)


       一道道新菜式擺放在展示區(qū),引來“食客”們圍觀。本報(bào)記者 余兆宇 攝

    中山網(wǎng)訊  9月26日,2022年中山·小欖脆肉鯇美食文化節(jié)——小欖名菜、名點(diǎn)、粵菜名店評(píng)選活動(dòng)在小欖海港大酒樓舉行。經(jīng)過約5個(gè)小時(shí)專業(yè)評(píng)審,專家們?cè)u(píng)選出了小欖名點(diǎn)、小欖名湯、小欖名菜、十大金牌脆肉鯇以及小欖優(yōu)秀餐飲企業(yè)、粵菜名店。

    后廚內(nèi),菜刀翻飛、炒鍋顛起,脆肉鯇、菊花等傳統(tǒng)美食在廚師們的創(chuàng)意之下,變幻出不同菜肴。廚師陳永業(yè)的參賽作品是喜樂松鼠魚,選材是傳統(tǒng)的脆肉鯇魚腩,采用傳統(tǒng)松鼠魚做法,但創(chuàng)新了黑色的松露汁、黃色橙汁兩種澆汁,配以松樹造型的擺盤,別有一番意境。菜品被搬上評(píng)委席,刀工、澆汁的創(chuàng)意均獲得好評(píng)。

    經(jīng)專家評(píng)審后的一道道菜肴,端至大廳的展示區(qū)。生猛的龍蝦、象拔蚌、海參等一眾珍品食材,與小欖傳統(tǒng)的脆肉鯇、菊花、蜆蚧等食材碰撞出新的菜品。精美的雕工和別致的擺盤,賦予美食更多的內(nèi)涵?;顒?dòng)嚴(yán)格尊重疫情防控要求,采用線上線下互動(dòng)模式,通過美食博主的現(xiàn)場直播、在線互動(dòng),把美食作品呈現(xiàn)給更多觀眾。最終,菊花鹵肉包、酥炸蓮藕酥等獲評(píng)小欖名點(diǎn)。25年陳皮菊花水魚羹、小欖蜆肉羹等獲評(píng)小欖名湯。鴻運(yùn)有米金豬、蜆芥白切雞等獲評(píng)小欖名菜??о蟠圊屍⑾矘匪墒篝~等獲評(píng)十大金牌脆肉鯇。活動(dòng)還評(píng)出了最具人氣脆肉鯇美食、小欖優(yōu)秀餐飲企業(yè)、小欖粵菜名店。

    評(píng)選活動(dòng)的評(píng)判長、全國粵菜烹飪大賽裁判、中山市飲食業(yè)商會(huì)永遠(yuǎn)會(huì)長鄭志明點(diǎn)評(píng)說,參賽的粵菜師傅下足了功夫,煎、炒、悶、焗、湯、羹,運(yùn)用不同的烹飪方法,將脆肉鯇一條魚發(fā)揮得淋漓盡致,花式多樣,色香味俱全,非常難得,很多作品甚至不輸全國賽水平。

    中山市個(gè)體私營企業(yè)協(xié)會(huì)小欖飲食娛樂行業(yè)分會(huì)會(huì)長劉宇昂說,原小欖鎮(zhèn)、原東升鎮(zhèn)合并以來,小欖東升片脆肉鯇已成為新小欖的美食熱點(diǎn)。本次脆肉鯇美食文化節(jié)不僅評(píng)選出小欖的名小吃、名菜、名點(diǎn)、名湯、名店,還進(jìn)一步豐富了各大餐飲企業(yè)的脆肉鯇菜式,將小欖特色與脆肉鯇菜品融合創(chuàng)新,推出各式各樣的新品菜式。

    ◆編輯:龍慧◆二審:鄭沛鋒◆三審:周亞平

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