10月3日，中山市港口鎮(zhèn)“味城杯”粵菜師傅工程美食文化暨“香山工匠杯”烹飪技能競賽在該鎮(zhèn)萬民匯廣場舉行，來自港口鎮(zhèn)的港龍大酒樓、福怡軒茶餐廳等餐飲企業(yè)的粵菜廚師同臺競技，烹飪出一道道美味佳肴。

據(jù)悉，本次大賽由中山市人力資源和社會保障局指導(dǎo)、港口鎮(zhèn)人民政府主辦?；顒臃志€上線下兩部分，線上開展港口鎮(zhèn)十大餐飲名店、港口鎮(zhèn)十大名小吃網(wǎng)絡(luò)評選，線下則為港口鎮(zhèn)十大名廚、港口鎮(zhèn)十大名菜評選的現(xiàn)場烹飪比賽。線下比賽分兩輪進(jìn)行，每輪由10位廚師出品兩道菜分別參與“名廚”與“名菜”評選。

一名選手在比賽中專心烹飪菜肴。記者 王云 攝

記者在現(xiàn)場看到，大廚們冷靜從容，從洗菜、切菜、配料、烹制到擺盤裝飾，各顯神通。咕嚕海鮮船、鴻運(yùn)金豬、秘制醬爆海鰻、菊花養(yǎng)生老土雞……一盤盤造型別致、營養(yǎng)搭配均衡的菜品在廚師們的手中紛紛亮相。來自港龍大酒店的粵菜師傅余美平帶來了名為鳳凰展翅古法鹽雞、鴻運(yùn)金豬兩道菜?！白鲽欉\(yùn)金豬這道菜時，我們需要挑選新鮮的乳豬用獨家配方腌制一個小時，然后用中火進(jìn)行烤制，最后用生姜精心擺盤而成。”余美平介紹道。

比賽菜品擺放在現(xiàn)場供市民參觀。記者 王云 攝

本次競賽技術(shù)專家組邀請到了中國注冊烹飪大師、廣東省五星“粵菜師傅”名廚鄭耀榮等名廚把關(guān)評審，競賽過程公平公正公開。評委們從質(zhì)感、營業(yè)健康、創(chuàng)意度等方面對參賽選手作品進(jìn)行嚴(yán)格打分。

經(jīng)過激烈的角逐，來自富匯人家餐飲店的姚海明、港龍大酒樓的余美平等獲評“港口鎮(zhèn)十大名廚”稱號?！盎鹜赛S魚泛清漪”“黃金九龍戲珠”等獲評十大名菜。同時，活動還評出了港口鎮(zhèn)十大餐飲名店、港口鎮(zhèn)十大名小吃。

記者 袁嬋

◆編輯：龍慧◆二審：鄭沛峰◆三審：周亞平