△一幢85年的僑房
一個(gè)四時(shí)不同的庭院和時(shí)令私房菜
僑房私廚是梁生做的第二家由老建筑改造的餐廳。第一家是碉樓私廚，在老富頭村一座碉樓之下?，F(xiàn)在位于南區(qū)竹秀園的這家僑房私廚，是他去年接過(guò)老屋做的。梁生本身做“三舊改造”，固然接觸老房子比較多，前一間碉樓，他修好后嘗試做餐飲，老建筑的獨(dú)特環(huán)境氛圍頗受人喜愛(ài)，于是他嘗試到僑房最多的南區(qū)尋找合適的地方，最后在竹秀園找到現(xiàn)在這間僑屋。
吸引梁生的是這里早前已被修繕妥當(dāng)，他稍加改動(dòng)，投入廚房設(shè)備，即可開門迎客。這幢僑房1938年落成，有85年歷史，是旅澳華僑郭茂舒先生的故居，它集合嶺南傳統(tǒng)特色和西洋風(fēng)格于一體。
丨品茗談心，一樂(lè)
現(xiàn)在，梁生把樓下三個(gè)偏廳，樓上三個(gè)房室，分別做成獨(dú)立的用餐區(qū)，加以四大百貨等具南區(qū)華僑文化的名字作為房間名，比如“大新房”，“大新”就是“四大百貨”之一。
丨加上食物和人，就剛剛好
獨(dú)特和韻味是人們喜歡老房子的兩大原因，那種傳統(tǒng)的嶺南味道，則是許多人記憶中的一部分，懷舊、與過(guò)去連接，是深層的情感體驗(yàn)，這往往是大家在老房子中感到舒服、親近的理由。而經(jīng)過(guò)百年時(shí)光走過(guò)來(lái)的老房子，那種深邃與包容，人置身其中，會(huì)感到莫名的寧?kù)o和泰然。
和碉樓私廚一樣，這里主要做精致粵菜，私房訂制。老屋+私房菜，對(duì)于食客而言，是一種很適宜聚會(huì)的方式和場(chǎng)景，菜式選擇自由度大，個(gè)性，一餐飯，吃得自在貼心，盡情盡興，大家喜歡不是沒(méi)有理由。
丨餐前菜擺盤精致，襯托環(huán)境。上為鹵水鴿腎，下為加了辣椒煮的毛豆。
丨節(jié)瓜綠豆雞湯燉老鴿，清補(bǔ)靚湯，應(yīng)時(shí)制作
丨冰鎮(zhèn)大連鮑拼三文魚刺身+意境擺盤
丨燒排骨的意趣
丨薯片原來(lái)是很好的盛器。盛上燒靚的牛肉粒，一口送入，滋味可以想象。上面點(diǎn)綴的桂花，顏色呼應(yīng)，還不忘口味上增添一點(diǎn)雅致。
丨頭抽焗火箭魷魚筒
丨鵝掌扣花菇
丨血鴨，來(lái)點(diǎn)其他地方的特色菜
丨龍蝦炒飯，泰國(guó)香米特別柔軟
文/阿占 圖/孫俊軍
◆編輯：龍慧◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
