△每天出12個(gè)盲盒海鮮煲，當(dāng)中4煲有大龍蝦~
看你運(yùn)氣！

可能是緣分，差不多兩年前，廚師江彬在石岐河西區(qū)與石岐之間的一段——博達(dá)外灘接手了一個(gè)場(chǎng)地，做了一間叫“鯉港鮮”的餐廳，主打海鮮粵菜，兼做避風(fēng)塘系列及燒烤宵夜。餐廳正好位于江濱，和江彬的名字諧音。

丨四盒小食。阿占/攝

江彬曾在北京國際酒店擔(dān)任行政總廚，這一經(jīng)歷單單從一個(gè)餐前小食的細(xì)節(jié)就看得出。四個(gè)方盒分別裝著四種小食組成一個(gè)小全盒，水晶鳳爪、花生、醬蘿卜和白色臭豆腐。這個(gè)四盒小食從外觀到內(nèi)涵都是標(biāo)準(zhǔn)的五星級(jí)酒店出品，此處出現(xiàn)使人在開頭就有驚喜。而驚喜其實(shí)是在夾了一塊白色臭豆腐品嘗過后而來的。白色臭豆腐原來是臭豆腐的一種，是在紹興一帶的小吃，浸泡豆腐塊的是腌制臭莧菜梗而得的湯汁，經(jīng)浸泡的豆腐吸足湯汁再經(jīng)油炸而來，顏色外金黃里潔白。無甚臭味，吃起來卻可口，這里的制作加入藤椒、辣椒、生蒜等佐料，咸香鮮美，印象深刻。

丨鹽焗五指毛桃乳鴿

餐前小菜已如此，大菜的出品賣相就更精美講究了。體現(xiàn)在器皿、擺盤諸方面。翻看制作精良的菜牌也能感受得到。

菜牌分了十一二個(gè)系列，一目了然，分別是刺身預(yù)定、精品粵菜、圍爐火鍋、鑊氣小炒、湘當(dāng)有味、撈汁海鮮、避風(fēng)塘系列、深夜靚湯、滋味小食、粥粉面飯、炙炭燒烤。

丨刺身拼盤。三刀魚骨最后可滾粥。

刺身海鮮的擺盤本來就是非常精美講究的，食材優(yōu)等才能保證安全和味道，因此優(yōu)質(zhì)新鮮的海鮮精心擺好盤之后，本身就有一種自然與講究同時(shí)出現(xiàn)之美好。刺身拼盤的內(nèi)容有主角三刀魚，有吞拿魚、三文魚、貝類、藍(lán)莓鵝肝等等。值得說的是大條游水的三刀魚，比較難得；而藍(lán)莓鵝肝同時(shí)也做得不錯(cuò)，滑、香、化。

丨生蠔及蝦生 

撈汁生蠔及泰式蝦生，用材是進(jìn)口生蠔和北極甜蝦，用上冷醬汁，是鮮上加鮮，滑溜溜入口，海水味源源撲來。那個(gè)鮮使人覺得就算不加汁，味道亦足矣。

丨龍蝦版盲盒海鮮煲

江彬訂制了十二個(gè)青花外觀的多用高壓瓦煲，作為圍爐火鍋系列的其中一項(xiàng)“盲盒海鮮煲”，與客人玩玩游戲。江彬每日推出十二煲特價(jià)58元一煲的海鮮煲，每煲包含生蠔、蟹、羅氏蝦、瀨尿蝦，而其中有四煲有龍蝦，以抽盲盒的形式，好運(yùn)的食客可以摸中有龍蝦的海鮮煲。這十二煲盲盒海鮮煲限大廳堂食，售完即止。

丨燒烤類，各取所需

這里的菜品價(jià)錢合理，房間裝修新潮大氣而不設(shè)最低消費(fèi)，好廚的江彬每月出新品。他針對(duì)餐廳的位置想了很多做法，這間在河邊的餐廳，門前有開闊的地帶，在炎熱天氣較多的中山，晚上河邊吹風(fēng)是個(gè)好的安排。因此餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間是下午5點(diǎn)至凌晨1點(diǎn)30分。除了有精品粵菜的定位，也有排檔宵夜的一面，因此有炙炭燒烤系列和避風(fēng)塘系列，還有深夜靚湯靚粥，滿足不同人的需要，年輕人吹風(fēng)、放松、看球的夜生活，打工族收工喝碗湯、吃碗粥，比如一煲48元的禾花魚白貝粥，三四人晚上過來點(diǎn)一煲，聊個(gè)天，再結(jié)束一天，就是一個(gè)完美的句點(diǎn)。

丨避風(fēng)塘炒蟹/脆皮黑叉燒

文阿占  圖、視頻  孫俊軍

◆編輯：龍慧◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平