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    美食頻道
    游客打卡崖口“蟹”逅美味
    南朗街道舉辦“粵菜師傅”鄉(xiāng)村美食嘉年華暨青年創(chuàng)業(yè)集市,吸引游客3萬人次
    發(fā)布時(shí)間:2023-09-25 來源:中山日報(bào)

    稻浪如潮,金菊飄香,步入深秋,又到蟹肥時(shí)。9月24日,翠亨新區(qū)(南朗街道)“粵菜師傅”螃蟹烹飪大賽如期在崖口村崖口會堂開鑼。來自14家餐飲企業(yè)的粵菜師傅紛紛拿出看家本領(lǐng),一道道金黃、咸鮮、多汁的蟹肴一一呈現(xiàn)在專家評委和市民群眾面前,聯(lián)動“粵菜師傅”鄉(xiāng)村美食嘉年華暨青年創(chuàng)業(yè)集市攤位,讓“蟹香”飄逸現(xiàn)場。

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    活動現(xiàn)場眾人合影。 潘曉佳  攝

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    活動現(xiàn)場。潘曉佳  攝

    ■花式烹蟹創(chuàng)意滿分

    下午兩點(diǎn),位于崖口會堂的比賽場地聚集了熙熙攘攘的游客,來自南朗街道14家餐飲企業(yè)的粵菜師傅已經(jīng)準(zhǔn)備就緒,以蟹為主題的特色菜烹飪比賽正式打響。此次烹飪大賽的主角是“南朗青蟹”,要求粵菜師傅在一小時(shí)的時(shí)間內(nèi),用新穎的創(chuàng)意和高超的技巧,烹飪出一道道“蟹香”風(fēng)味菜,交出令食客滿意的答卷。

    “我們的作品《山姜焗蟹》,運(yùn)用了從家鄉(xiāng)帶來的山姜,與南朗青蟹創(chuàng)意組合,有食療的功效?!奔寻拿朗吵堑拇髲N唐振善,擁有30多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。他告訴記者,飯店的特色菜是化州香油雞,這次大賽要求以蟹為主題,他們想到了用化州的山姜來焗蟹,食材創(chuàng)新的結(jié)合碰撞出和諧的味道,兼具消食、養(yǎng)胃的功效。

    崖口知名餐飲企業(yè)“棠記”的參賽作品《魚翅水蟹羹》,只用簡單的烹飪,將南朗水蟹鮮甜的特點(diǎn)發(fā)揮到極致。老板黃錦棠表示,南朗青蟹生長在咸淡水交界的環(huán)境中,好水質(zhì)養(yǎng)出高品質(zhì)的蟹。這次參賽作品,用水蟹蒸熟拆肉,制作蟹羹,是餐廳的招牌菜。

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    大廚們以蟹為主題,烹飪出美味佳肴。 潘曉佳  攝

    “南朗青蟹帶有自然的咸味,我們加入東南亞香料香茅,增加特別的香氣,又不會掩蓋蟹的鮮甜,兩者結(jié)合相得益彰。”崖口先鋒隊(duì)的總廚王克強(qiáng)介紹,他的作品《香茅鹽焗奄仔蟹》,以香茅的香氣,襯托出奄仔蟹的鮮甜嫩滑。

    “此次比賽,‘南朗青蟹’是主角,南朗的粵菜師傅面對本土食材,表現(xiàn)優(yōu)秀,有些創(chuàng)意手法運(yùn)用,讓評委眼前一亮?!迸腼兇筚愒u委林開勝評價(jià),14家參賽隊(duì)伍展示用新穎的創(chuàng)意和高超的技巧烹飪出一道道“蟹香”風(fēng)味菜。

    ■吸引3萬人次打卡創(chuàng)業(yè)攤位

    “第一天準(zhǔn)備了30斤粉,下午五點(diǎn)就賣完了,被迫提早收攤?!奔寻拿朗吵抢习逄仆琳溟_設(shè)了香油撈粉攤位,是創(chuàng)業(yè)青年集市人氣最旺的攤位之一。她表示,創(chuàng)業(yè)青年集市的人氣超出預(yù)期,從第二天開始,攤位的香油撈粉每天銷售量接近100斤,成為全場最受歡迎的商品。

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    活動現(xiàn)場吸引了眾多游客駐足。潘曉佳  攝

    據(jù)介紹,螃蟹烹飪大賽是此次“蟹”逅南朗——翠亨新區(qū)(南朗街道)“粵菜師傅”鄉(xiāng)村美食嘉年華暨青年創(chuàng)業(yè)集市的重頭戲,為期三天的活動接近尾聲。 據(jù)統(tǒng)計(jì),三天三夜的活動,6大文化專場和68個(gè)涵蓋美食、非遺、文創(chuàng)內(nèi)容的創(chuàng)業(yè)攤位開門迎客,2萬元消費(fèi)券悉數(shù)送出,吸引游客3萬人次?!霸?8個(gè)攤位中,大部分為美食攤位,本土餐飲企業(yè)和本地創(chuàng)業(yè)青年的積極參與,很好地扮演了南朗美食文化宣傳大使的角色?!敝猩绞腥肆Y源和社會保障局南朗分局副局長李振興表示,此次活動進(jìn)一步釋放了市民消費(fèi)潛力,點(diǎn)亮“鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)”,唱響創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之歌,擦亮“粵菜師傅”招牌。

    記者 何淼  圖/潘曉佳 

    ◆編輯:龍慧◆二審:蘇鵬蘊(yùn)◆三審:周亞平

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