“五一”期間，我市將一連5天舉辦“粵菜師傅”服務(wù)“百千萬工程”精品展示——“粵菜師傅”中山SHOW活動(dòng)。該活動(dòng)由中山市人力資源和社會(huì)保障局主辦，為廣大市民、游客提供休閑消費(fèi)娛樂好去處。

5月1日晚，記者來到中山孫文西路步行街大廟下廣場(chǎng)，“粵菜師傅”美食攤位前客流不斷，生意火爆。

“本來準(zhǔn)備好的食材，兩小時(shí)就被搶購一空了，我們還要馬上補(bǔ)貨?！睆V東省粵菜師傅四星名廚、銀泉酒店總經(jīng)理陳建雄坐鎮(zhèn)展位。他說，這已是當(dāng)天第三次補(bǔ)充食材，每次至少一輛小貨車的量，這樣才能營業(yè)到晚上。

開啟“人從眾”模式
中山十大名菜受青睞

“五一”小長假期間，中山市人力資源和社會(huì)保障局聯(lián)合西區(qū)街道、坦洲鎮(zhèn)等多個(gè)鎮(zhèn)街，持續(xù)舉辦美食嘉年華、潮流美食集市、“粵菜師傅”技能大賽等多項(xiàng)以“粵菜師傅”美食文化為主題的聚人氣、促消費(fèi)活動(dòng)，進(jìn)一步豐富市民、游客小長假的逛、吃、游、玩等選擇。

“下雨也抵擋不住游客的熱情。下午雨停了，人流更加旺?！笔腥肆Y源社會(huì)保障局職業(yè)能力建設(shè)科科長劉輝介紹，本次活動(dòng)實(shí)行“展—銷”結(jié)合的方式，在2023年評(píng)出中山“十大名菜”的基礎(chǔ)上，邀請(qǐng)了一眾中山星級(jí)粵菜師傅和粵菜名店，打造“展、銷、品”一體的場(chǎng)景化、主題化、沉浸式的新型消費(fèi)空間。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，游客接踵摩肩、攤主應(yīng)接不暇，氣氛熱烈。家住珠海的陳小敏自駕來到中山，從網(wǎng)上看到“粵菜師傅”中山SHOW活動(dòng)日程，就帶著一家老小前來體驗(yàn)?！耙郧霸诿朗巢┲鞯囊曨l里看到中山美食太饞了，現(xiàn)在可以現(xiàn)場(chǎng)品嘗石岐乳鴿、炸魚球、菊花糕等，還能看非遺美食的制作 過程，很有特色，也很熱鬧”。

家住附近弓箭巷的老街坊陳阿婆也趁著活動(dòng)前來品嘗美食、購物散心。“聽街坊說有很多美食，剛好沒有出門，就想著在家門口也能熱鬧一把。”陳阿婆覺得展位種類豐富，粵菜名廚的展演也挺有特色。

帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)超6萬人
“粵菜師傅”助力“百千萬工程”

中山作為首個(gè)“中國粵菜名城”，是國內(nèi)新派粵菜發(fā)祥地之一，有近百位粵菜師傅獲得國家和省級(jí)“名廚、名師”稱號(hào)。近兩年，中山市在人才隊(duì)伍、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、品牌打造、標(biāo)準(zhǔn)體系、飲食文化等方面精準(zhǔn)發(fā)力，建設(shè)了一批粵菜師傅培訓(xùn)基地、大師工作室。

剛過去的4月30日，為期3天的2024年“粵菜師傅”服務(wù)“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽在清遠(yuǎn)市落幕。中山的粵菜師傅斬獲了3個(gè)二等獎(jiǎng)、1個(gè)三等獎(jiǎng)和4個(gè)優(yōu)勝獎(jiǎng)的優(yōu)異成績。

目前，中山已認(rèn)定廣東省五星級(jí)“粵菜師傅”名廚6名，廣東省四星級(jí)“粵菜師傅”名廚12名，廣東省一至三星級(jí)“粵菜師傅”共175名。

粵菜師傅工程是經(jīng)濟(jì)工程，也是民生工程，不僅在促進(jìn)就業(yè)方面發(fā)揮作用，通過打造美食集聚區(qū)等舉措，可以有效拉動(dòng)消費(fèi)增長。劉輝介紹，近一年來，中山積極開展全市性“粵菜師傅”美食活動(dòng)，打造了“永不落幕的美食集市”“百米鴿宴”“灣區(qū)廚神”等城市美食品牌，持續(xù)帶旺中山夜經(jīng)濟(jì)和餐飲行業(yè)，每逢重要節(jié)假日，均吸引超10萬人次現(xiàn)場(chǎng)打卡，帶動(dòng)消費(fèi)超百萬。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中山“粵菜師傅”工程直接帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)超過6萬人，餐飲業(yè)經(jīng)營主體超4.6萬家。

產(chǎn)學(xué)研合作同樣推動(dòng)“百千萬工程”發(fā)展，力促“粵菜師傅”系列活動(dòng)進(jìn)程，促進(jìn)鄉(xiāng)村勞動(dòng)力實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)。2023年底，中山市技師學(xué)院廚師學(xué)院成立，著力培養(yǎng)粵菜烹飪技術(shù)技能人才。學(xué)院師資團(tuán)隊(duì)涵蓋世賽國家級(jí)、省級(jí)專家，聘請(qǐng)了10名粵港澳業(yè)內(nèi)資深烹飪大師為客座教授以及10名企業(yè)烹飪大師為導(dǎo)師，計(jì)劃年均開展社會(huì)人員培訓(xùn)超3000人次。

見習(xí)記者 高倩荷

◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平