近日,在第二十四屆中國(guó)文旅全球論壇(2024CTGF)以及中國(guó)文旅金馬獎(jiǎng)盛典中,中山沙溪鎮(zhèn)福田酒樓的傳統(tǒng)九大簋和福田霸王鴨榮獲中國(guó)文旅金馬獎(jiǎng)“中國(guó)名菜”榮譽(yù)稱號(hào)。
中國(guó)文旅金馬獎(jiǎng)是全球酒店及旅游業(yè)至高榮譽(yù)之一,是行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo),被媒體喻為大文旅產(chǎn)業(yè)的“奧斯卡”頒獎(jiǎng)盛典。其推動(dòng)并見(jiàn)證地產(chǎn)、住宿、餐飲及旅游業(yè)的崛起與騰飛,每年通過(guò)嘉獎(jiǎng)一批在業(yè)界具有品牌影響力的團(tuán)隊(duì)和個(gè)人,感知中國(guó)酒店、商業(yè)地產(chǎn)和文旅產(chǎn)業(yè)前進(jìn)的步伐。
作為本屆文旅金馬獎(jiǎng)獎(jiǎng)項(xiàng)獲得者,沙溪鎮(zhèn)福田酒樓是一家具有二十多年歷史以經(jīng)營(yíng)粵菜為主的酒樓,秉承大力弘揚(yáng)沙溪飲食文化的經(jīng)營(yíng)理念,在保持傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上不斷添加新派元素,精心打造各種特色菜,形成了日趨成熟的福田家常菜,深受廣大食客的喜愛(ài)和好評(píng)。
——九大簋——
九大簋是隆都菜的典型代表,沙溪人采用特別燒制的瓷質(zhì)六角船碗等作為裝盛器皿,我國(guó)古代將裝盛食物的器皿稱為“簋”,九個(gè)菜故稱“九大簋”。每到春節(jié)、中秋節(jié)等重要節(jié)日,沙溪人就制作九大簋宴請(qǐng)親朋好友,可以說(shuō)九大簋是沙溪人宴客的最高標(biāo)準(zhǔn)。福田酒樓多年堅(jiān)持傳統(tǒng)特色,將九大簋作為主打菜不斷創(chuàng)新,在保留原始風(fēng)味的基礎(chǔ)上,結(jié)合當(dāng)下年輕人的口味研究出新的傳統(tǒng)“九大簋”。
——霸王鴨——
霸王鴨是沙溪人宴會(huì)桌上必不可少的一道重量級(jí)名菜。隨著時(shí)代的發(fā)展,霸王鴨如今變得小巧又精致,淋上秘制鹵汁,拆骨露餡,將刀沿著鴨背輕輕劃一刀,濃郁的香味直擊嗅覺(jué)神經(jīng),豐富的內(nèi)餡令人垂涎欲滴。內(nèi)有蓮子、鴨蛋、綠豆和火腿等食材,口感香濃軟糯,十分美味。
◆編輯:龍慧◆二審:陳吉春◆三審:周亞平