如果有人問(wèn)你

古鎮(zhèn)有什么好吃的？

你會(huì)怎么推介?

古鎮(zhèn)的美食，除了外家鴿餐廳、一品魚(yú)羊、星光國(guó)宴飯店等餐廳美食之外，海洲魚(yú)餅、九記云吞、強(qiáng)記牛雜、炒米餅等地方特色小吃都是十分值得推薦的。

串街走巷，敲梆為號(hào)……伴隨著“篤、篤、篤”的敲梆聲，云吞湯的香氣彌漫，魂?duì)繅?mèng)縈，揮之不去……吃上一碗湯清味鮮、鮮美爽口的云吞，就是古鎮(zhèn)人鮮活生動(dòng)的風(fēng)味記憶。

正所謂高手在民間，古鎮(zhèn)藏著這樣一間寶藏云吞店，店主五十年手藝傳承，云吞皮、餡兒、湯料均有特制秘方。7月27日，鎮(zhèn)宣傳文化中心組織開(kāi)展“走讀燈都”美食研學(xué)活動(dòng)，帶領(lǐng)30對(duì)親子家庭體驗(yàn)古鎮(zhèn)街坊最熟悉的味道——“九記云吞”。

▲文旅志愿者現(xiàn)場(chǎng)介紹古鎮(zhèn)美食資源

從挑擔(dān)過(guò)街叫賣(mài)起步，到后來(lái)進(jìn)入店鋪經(jīng)營(yíng)，如今分店遍布古鎮(zhèn)和海洲。古鎮(zhèn)“九記云吞”一賣(mài)就是50年，云吞制作技藝傳承了三代人。親子家庭現(xiàn)場(chǎng)通過(guò)解說(shuō)、實(shí)地觀摩和制作，逐步深入了解這碗傳承了半個(gè)世紀(jì)的云吞。

▲“皮薄，餡靚，湯鮮”的九記云吞，是古鎮(zhèn)人的風(fēng)味記憶。

一碗大骨熬制而成的玉露清湯

一粒粒云吞宛若水中芙蓉

撒上蔥花點(diǎn)綴

無(wú)需復(fù)雜的加工

最令人回味的正是這種純樸的滋味

▲第二代傳承人之一魏伯昌（70多歲）：我賣(mài)云吞的時(shí)候才21歲左右，是挑擔(dān)上街賣(mài)的，那時(shí)候賣(mài)的一毛錢(qián)八只云吞，挑擔(dān)的時(shí)候一邊一個(gè)箱子一鍋水，燒柴的，另一邊是有碗，有云吞，擔(dān)上街還挺辛苦的，一百來(lái)斤的重量。挑擔(dān)之后就推車(chē)上街賣(mài)，到了94年左右就找了間店鋪。

▲親子家庭實(shí)地了解九記云吞制作流程，第三代傳承人之一魏碧珊展示云吞皮制作、餡料準(zhǔn)備、玉露清湯的熬制，以及包云吞技巧。

▲親子家庭動(dòng)手包云吞，深度了解美食文化。

▲云吞“現(xiàn)包，現(xiàn)煮，現(xiàn)食”的即時(shí)性，決定了它是一道看似樸素實(shí)則奢侈的美食。

▲撒上蔥花，親子們“吧唧吧唧”享受美食成果！的確是最令人回味的淳樸滋味。云吞早已不單是一道平常的食物，而是一份鄉(xiāng)愁，一個(gè)情感載體，一方城市的味道記憶。很多港澳鄉(xiāng)親回來(lái)探親時(shí)，都專門(mén)過(guò)來(lái)吃一碗云吞，然后買(mǎi)上好幾斤帶回港澳，慢慢吃。

九記云吞店地址

中山市古鎮(zhèn)鎮(zhèn)中興大道中古一樂(lè)豐花園二期3號(hào)鋪之2

中山市古鎮(zhèn)鎮(zhèn)海洲村華光大山腳文明古道18號(hào)之1卡（舊新徽學(xué)校旁）

中山市古鎮(zhèn)鎮(zhèn)海洲村北大街

◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平