9月29日凌晨1點(diǎn)半，神灣鎮(zhèn)竹排村沙尾圍堤旁，黃杰豪正在自家小農(nóng)莊的露天場(chǎng)子里一邊吃夜宵一邊觀察水位。已經(jīng)漲潮，無數(shù)生長(zhǎng)在稻底的禾蟲浮游起來，隨潮水涌入黃杰豪提前布下的“禾蟲籮”中。這一夜，黃杰豪和他的舅舅黃桂洪需要干的工作，就是一遍遍從籮底倒出收獲的禾蟲。

珠三角地區(qū)有句諺語“天紅紅，出禾蟲”，說的是農(nóng)歷八月份傍晚，天邊出現(xiàn)紅色霞光時(shí)，就到了出禾蟲的季節(jié)。對(duì)于廣東人來說，高蛋白禾蟲乃至上的食材，是不可多得的美味珍饈。

黃杰豪家的籮是在農(nóng)歷八月二十七布下的。按照經(jīng)驗(yàn)，秋分過后，禾蟲成熟，隨著秋潮漲落，神灣將會(huì)迎來“四水”禾蟲季，即農(nóng)歷九月初一、九月十五、十月初一、十月十五。而在這四個(gè)時(shí)間前后幾天都算禾蟲季，都可以去收蟲。收禾蟲是一個(gè)看天吃飯的活兒，有時(shí)候情況好，可能每天都豐收，也有時(shí)候，一連幾天都收獲寥寥。

凌晨3點(diǎn)，堤外水位明顯下降，黃杰豪劃著小船查看圍起來的禾蟲灘，隱約可見一些禾蟲在水面游走。黃杰豪觀察水面禾蟲浮起情況，通常每5分鐘，黃杰豪和黃桂洪就要解開籮底收一次禾蟲。這一帶共約200畝灘涂，他們布置了十余個(gè)卡口，如果全部都收的話，要多請(qǐng)幾個(gè)人才行。當(dāng)晚，黃杰豪和黃桂洪只是試試水，沒有請(qǐng)外人，收成并不理想，兩個(gè)小時(shí)過去，只收到幾公斤，但他們會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持到天明。

秋分過后，珠三角的老饕們便要應(yīng)時(shí)出動(dòng)，尋味而來。行家會(huì)在凌晨到神灣田頭收購禾蟲，而這個(gè)時(shí)節(jié)，神灣市場(chǎng)上也已經(jīng)有大批的禾蟲上市。黃杰豪一家與眾多神灣農(nóng)民披星戴月捕撈的禾蟲，便會(huì)化為一道道地道美食被端上餐桌。今年，神灣禾蟲捕撈及烹飪技藝被列入中山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，為神灣禾蟲產(chǎn)業(yè)注入新的生機(jī)。而從禾蟲季啟動(dòng)的第一天開始，便有一個(gè)期盼埋在黃杰豪一家和同鄉(xiāng)們的心頭，“希望今年是個(gè)豐收年，像去年那樣。”

黃桂洪非常熟悉禾蟲的生長(zhǎng)季節(jié)和習(xí)性，不時(shí)查看水位和幾處布籮卡口。記者 文波 攝

黃杰豪劃著小船查看圍起來的禾蟲灘，隱約可見一些禾蟲在水面游走。記者 文波 攝

黃桂洪解開長(zhǎng)長(zhǎng)的籮網(wǎng)底端繩子，小心翼翼倒出禾蟲。記者 文波 攝

神灣禾蟲。記者 文波 攝

辛苦了一晚，黃杰豪帶著捕撈到的禾蟲回自家小農(nóng)莊。記者 文波 攝

神灣境內(nèi)灘涂星布、水草豐茂，為禾蟲提供了得天獨(dú)厚的自然生長(zhǎng)環(huán)境。記者 文波 攝

◆編輯：龍慧◆二審：馮嘉揚(yáng)◆三審：周亞平