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    中山鏡頭
    家鄉(xiāng)年味!
    發(fā)布時間:2024-02-06 來源:中山日報


       ▲經過八九個小時蒸煮,年糕出籠了。


       ▲將適量的紅糖水倒入面粉中。


       ▲制作年糕的材料包括冰肉、咸蛋黃等。


       ▲粉漿緩緩地流入籃筐,逐層逐層地疊在一起,十分美妙。


       ▲師傅將年糕逐一放在蒸架上準備蒸煮。


       ▲倫記店老板周伯倫制作金錢圈,吸引顧客在一旁拍照打卡。


       ▲倫記店老板周伯倫的大兒子周孟賢和孫子合作無間。


       ▲過年傳統(tǒng)食品油角。

    那些年,那些味,家鄉(xiāng)年味!

    隨著農歷新年的腳步日漸臨近,大街小巷的年味也愈發(fā)濃厚。在這個傳統(tǒng)的節(jié)日里,家家戶戶都忙著準備年貨,回味那熟悉的年味。在隆都,人們更是保留著一份對年糕的深情厚誼,那是他們過年時不可或缺的傳統(tǒng)美食。

    年糕,寓意著“年年高,步步高”,象征著人們的工作和生活一年比一年好,是重要的應節(jié)食品。在沙溪,許多地方還保留著傳統(tǒng)的炊年糕習俗。荔苑隆都菜館,廚房里炊煙裊裊,空氣中彌漫著甜甜的香味,那是一種傳統(tǒng)的年味。

    制作年糕工序雖然繁瑣,但每步都蘊含著深深的家鄉(xiāng)情和對新年的期盼。揉搓,捶打,將粉漿放入竹編籃筐里,底部鋪上蕉葉,然后一層漿、一層冰肉,再一層漿、一層咸蛋黃,隨之,用木桶或不銹鋼桶蓋起來,隔水蒸煮八九個小時,即可出籠。

    剛剛出籠的年糕,熱氣騰騰,香甜軟糯。咬一口,仿佛品嘗到兒時的家鄉(xiāng)味道,感受到那份獨特的年味。而年糕的吃法也多種多樣,不僅可以蒸食,還可以切片煎食,或者搭配其他食材一起烹飪,每一種吃法都能帶來不同的味蕾享受。

    除了年糕,角仔(油角)、金錢圈等也是中山人過年的傳統(tǒng)食品,不僅美味可口,更寓意著吉祥如意、財源廣進。

    新春佳節(jié),讓我們用美食傳遞祝福,用年味溫暖彼此。

    記者 余兆宇  圖編 明劍

    ◆編輯:龍慧◆二審:陳吉春◆三審:周亞平

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